食材発注をアプリに切り替えると何が変わる？仕入先が未対応でも試せる進め方と費用の見方

◆監修・編集責任者　小園 将隆　2026年11月1日

B2B EC-COLUMN

食材発注アプリで置き換わるのは「注文の作成・送信・控え・検品」

電話で伝えた数量と違う量が届く。
FAXの手書きが読み違えられる。
誰が何を頼んだか、店に控えが残っていない。
食材発注のこうした行き違いは、発注書の作り方と記録の残し方を変えると減らせる部分があります。
飲食店側の登録だけで使える発注アプリは、注文書の作成、FAXやメールでの送信、履歴の保存、納品時の検品を置き換えます。
仕入先がアプリに対応していなくても、FAX番号かメールアドレスがあれば送れる製品があり、無料枠もあります。
まずは最も困っている仕入先1〜2社で1か月試し、履歴と検品が現場で回るかを見てから、広げるかどうかを決められます。

発注書の作成から送信まで

手作業の食材発注では、冷蔵庫や乾物の棚を見て足りない品と数量を決め、それを発注用紙に書くか、電話で読み上げるか、LINEに打ち込んで送ります。
このうち行き違いが起きやすいのは、決めた数量を仕入先へ伝える部分です。
手書きのFAXは数字や単位の読み違いが起こり得ますし、電話は受けた側のメモに頼るため、店側には何も残りません。

発注アプリでは、登録した品目の一覧から数量を選ぶと発注書が作成され、そのままFAXで送信できます¹。
PlaceOrdersの公式ページでは、メールで送った発注書も含めて送信結果を確認できると説明されています¹。
Order Timeも、品名と数量を正確に伝えられることで、FAXの読み間違いや電話の行き違いを減らせるとしています²。
どちらも提供者自身の説明ですが、仕組みとしては、手書きの文字や口頭の聞き取りが間に入らなくなる点が効いています。

一方で、品目の登録の仕方によっては別の食い違いが残ります。
店では「玉ねぎ」とだけ呼んでいても、仕入先の伝票では産地や規格ごとに品名が分かれていることがあります。
登録する品名と単位を仕入先の伝票の表記に寄せておくと、印字された発注書を受け取った側が迷う場面を減らしやすくなります。
また、Order Timeは厨房や外出先からスマホで発注できるとしており²、仕込みの合間や移動中に発注を済ませたい店では、送るタイミングの自由度も変わります。

履歴と検品で「言った言わない」を減らす

電話やFAXの発注で悩みが大きくなるのは、送った後です。
たとえば、朝に店長が仕入先へ電話で発注し、昼に仕込み担当が在庫を見て足りないと感じ、同じ品を追加で頼んでしまう場合を考えてみます。
発注内容が店長の頭の中にしかないと、仕込み担当には「もう頼んであるか」を確かめる手段がありません。

PlaceOrdersでは発注履歴をクラウドに残してスタッフ間で共有でき、過去の履歴から再発注もできます¹。
先の例なら、仕込み担当はスマホで当日の履歴を開き、店長がすでに送った品と数量を見てから、追加するかどうかを決められます。
毎回ほぼ同じ品を頼む仕入先では、履歴から再発注すれば、一から品目を選び直す手間も省けます。

納品のときにも履歴が使えます。
PlaceOrdersは納品された食材を発注履歴と照らして検品でき¹、Order Timeも注文履歴を検品に使えるとしています²。
電話発注では、届いた数量が伝票どおりでも、それが自分の頼んだ数量と同じかを確かめる元がありませんでした。
店側に控えがあれば、数量違いに気づいた時点で「何をいくつ送ったか」を示して仕入先と話を進められます。

ただし、履歴が示すのは店が何を送ったかであり、仕入先が正しく受け取って処理したことまでは示しません。
送信結果の確認は送ったことの確認で、相手の手元で読み違えられれば数量違いは起こり得ます。
言った言わないの水掛け論は減っても、納品時の照合という作業はなくならず、照合の基準が手元にできる、と捉えておくと期待と実際がずれにくくなります。

置き換わらないもの：数量を決める判断

発注アプリが置き換えるのは、決めた数量を書いて送り、記録して照合する作業です。
何をいくつ頼むかを決める判断は、これまでどおり店側に残ります。
履歴からの再発注は入力の手間を減らしますが、前回と同じ数量でよいかを決めるのは発注する人です。

発注に時間がかかる理由が、送る手間よりも在庫を数えて数量を考える時間にあるなら、送信をアプリにしても負担の中心は変わりにくくなります。
この区別は、後で効果をどう見込むかを考えるときに効いてきます。

▼ 図の内容を文字で読む

1. 数量を決める
   • 店側の判断として残る
2. 発注書を作る
   • 品目の一覧から数量を選ぶ
   • 履歴から再発注する
3. FAX・メールで送る
   • 送信結果を確認できる
4. 履歴を共有する
   • スタッフが送った品と数量を確かめる
5. 納品時に検品する
   • 履歴と照らして数量違いに気づく

仕入先の対応状況で食材発注の進め方はこう変わる：対応卸、未対応卸、電話中心の仕入先

仕入先がアプリに対応している場合

ここまでの作成・送信・履歴・検品は、仕入先がどんな形で注文を受け取れるかによって使い勝手が変わります。
自店の仕入先を、アプリに対応しているところ、未対応でもFAX番号かメールアドレスがあるところ、電話でしか受けないところに分けてみると、どこから切り替えられるかが見えてきます。

Order Timeには、対応している食品卸・メーカーが全国で約1,000社以上あると掲載されています²。
自店の仕入先がこの中に入っていれば、アプリ上でそのまま注文できます。
ただ、この数は2026年時点の提供者の掲載文で、どの地域のどの卸が含まれるかは数からは分かりません。
取引中の卸が入っているかは、アプリで仕入先を検索して確かめるのが早道です。

対応している仕入先の側で受注がどう処理され、仕入先の手間がどう変わるかは、公開されている説明からは分かりません。
発注を送る店側から見て変わるのは、送り方と控えの残り方だと捉えておくのが無難です。

未対応でもFAX・メールで送れる場合

取引先が地元の青果店や精肉店で、アプリには対応していない場合もあるでしょう。
Order Timeは、未対応の卸・メーカーにも、メールアドレスかFAX番号が分かればアプリから直接注文できるとしています²。
仕入先を検索して、アプリでの発注に対応するよう依頼する機能もあります²。

PlaceOrdersは、飲食店側の登録のみで利用でき、作成した発注書をFAXやメールで送る仕組みです¹。
受け取る仕入先から見れば、届くのはこれまでと同じFAXやメールです。
2製品の説明を合わせると、仕入先の準備を待たずに、店側だけで試し始められることになります。
ただし、これは提供者自身の説明を組み合わせた見立てで、仕入先が実際に問題なく受け取って処理できるかは、取引先ごとに異なります。

受け取る側にとって目に見える変化は、FAXの書式です。
手書きの用紙から印字された発注書に変わると、いつもの店からの注文だと一目で分かりにくくなることもあります。
切り替える前に「来週から発注書の形が変わります」と一言伝えておくと、受け取った側が戸惑う場面を減らせます。
メールで受けられる仕入先なら、どのアドレスに送ればよいかもこのとき確かめておくと、送り先の間違いを防げます。

電話しか受け付けない仕入先は当面残す

確認できた2製品の説明には、電話での発注をアプリで置き換える機能は見当たりません。
電話でしか注文を受けない仕入先は当面は電話のまま残し、FAXやメールで送れる仕入先から切り替えるのが進めやすい方法です。
これは編集部の提案で、一度にすべての仕入先を変えるより、効果を確かめやすい範囲から始められるという理由によります。

電話を残す場合に気をつけたいのは、記録が二か所に分かれることです。
アプリの履歴には、電話で頼んだ分は残りません。
スタッフが履歴だけを見て「まだ頼んでいない」と判断し、電話済みの品を重ねて頼む、という形の重複が起こり得ます。
どの仕入先をアプリで送り、どの仕入先を電話で頼んでいるかを店内で共有し、電話分はこれまでどおりの控えに残しておくと、この食い違いを防ぎやすくなります。

電話の仕入先に、FAXやメールでの受け取りを相談してみる余地もあります。
受けてもらえれば、未対応の仕入先と同じ進め方に移れます。
難しいと言われた場合は、取引の関係を優先して、無理に切り替えないほうがよいでしょう。

▼ 図の内容を文字で読む

• アプリに対応している仕入先
  • アプリ上でそのまま注文する
  • 対応先かどうかは仕入先の検索で確かめる
• 未対応でもFAX・メールがある仕入先
  • アプリで作った発注書をFAXやメールで送る
  • 書式が変わることを先に伝える
• 電話でしか受けない仕入先
  • 当面は電話のまま残す
  • 電話分は店内の控えに残し、履歴と記録が分かれることを共有する

食材発注アプリの費用は「無料枠」と「FAX送信回数」で見積もる

確認できた2製品の料金構造

仕入先を分けてみると、FAXやメールで送る相手がどれだけあるかが分かります。
確認できた2製品はどちらも料金の区切りにFAXの送信回数を使っているため、費用はこの回数から見積もるのが早道です。

PlaceOrdersの料金（税抜）は、1店舗あたり、無料プランが月額0円でFAX送信が月30回、ライトプランが月額980円で月150回、プレミアムプランが月額3,900円で無制限です¹。
初期費用は0円で、1か月の無料トライアルがあり、2店舗以上は見積もりになります¹。
利用には飲食店ドットコムの会員登録が必要で、すでに会員なら登録後すぐに無料で使い始められます¹。

Order Timeはアプリ本体が無料で、FAXでの発注は累計20回まで無料です²。
21回目以降の料金は、掲載ページに記載がありません²。

並べて読むと、無料枠の性質が違います。
PlaceOrdersの無料プランは月ごとの回数なので、毎月30回以内に収まる店なら、続けて0円で使える計算になります。
Order Timeの20回は累計なので、使い続けるうちに枠を使い切ります。
試すための枠としては使えても、続けた場合の費用は掲載からは分からないため、継続を考える段階で改めて確かめることになります。
なお、これらの金額は2026年11月時点の各製品・プランの値で、食材発注アプリ全般の相場を示すものではありません。

月間の発注回数を数えて無料枠で足りるか見る

見積もりに必要なのは、自店が1か月にFAXで何回発注しているかです。
仕入先ごとに週に何回送っているかを書き出し、1か月分に直して足し合わせます。
定期の発注だけでなく、足りなくなって送る追加の発注や、数量を訂正して送り直す分も含めておくと、見積もりが実際より少なくなるのを防げます。

料金の区切りはFAXの送信回数なので、メールで受けてくれる仕入先の分は分けて数えておきます。
メール送信の回数に上限があるかどうかは、確認できた料金の記載からは読み取れません。
メールで送れる仕入先が多い店ほどFAXの回数が減り、無料枠に収まりやすくなるという見方はできますが、その前提が自店の契約条件でも成り立つかは、申し込む前に確かめておくと安心です。

数えた回数が月30回以内なら、PlaceOrdersの無料プランで1店舗の発注を試せます。
超える場合でも、月150回までなら月額980円のプランに収まります。
まず困っている1〜2社だけで試すなら、その仕入先への発注回数だけを数えればよく、店全体では枠を超える店でも、試す範囲は無料枠に収まることがあります。
この見積もりは費用面でどこまで試せるかを決めるためのもので、導入の効果を示すものではありません。

複数店舗の場合

PlaceOrdersの料金表は1店舗分の料金で、2店舗以上は見積もりになります¹。
Order Timeの掲載ページからは、店舗数で料金がどう変わるかは読み取れません。
つまり複数店舗の場合は、公開されている金額だけでは総額を出せません。

複数店舗で使うときは、費用のほかに、どの店の誰が発注し、誰が履歴を見るかを決める必要があります。
店ごとに仕入先が共通なのか別なのかによって、仕入先へ書式の変更を伝える手間も変わります。
まず1店舗で試して運用の形を固め、その結果をもとに見積もりを取ると、何店舗分でどの程度の送信回数が必要かを具体的に伝えやすくなります。

▼ 図の内容を文字で読む

• 月30回以内
  • 無料プラン（月額0円）で1店舗の発注を試せる
• 月31〜150回
  • ライトプラン（月額980円）に収まる
• 月151回以上
  • プレミアムプラン（月額3,900円）はFAX送信が無制限

食材発注の効果の見方：時間短縮の事例は「数量を自動で出す」仕組みの結果である

公表されている短縮事例と、その条件

費用の見当がついたら、次はそれに見合う効果があるかです。
発注時間の短縮として報じられている例に、飲食店を運営する清修庵があります。
Goalsの自動発注システム「HANZO 自動発注」を先行利用した店舗で、1日に1時間程度かかっていた発注業務が10分に短縮されたと、2024年に報じられました³。

この仕組みは、天候や直近の注文傾向を加味したAIの売上予測をもとに食材の発注量を算出し、発注システムへ自動で連携するものです³。
導入前は、担当者の勘と経験で数量を決めていたとされています³。
短くなったのは、送る手間というより、数量を考えて決める部分だと読めます。

また、これは全14店舗（別業態の2店舗を除く）のうちの先行利用店舗での結果で、全店への展開はこれからとされていました³。
業態も規模も異なる店に、同じ短縮幅がそのまま当てはまるわけではありません。

送信の電子化と自動発注の違い

最初に見たとおり、発注アプリが置き換えるのは発注書を作って送り、記録して照合する作業で、数量の判断は店側に残ります。
清修庵の例で短くなったのは、まさにこの店側に残る部分です。
そのため、発注書の送信をアプリにしただけで、1時間程度が10分になると見込むことはできません。

では、送信の電子化で何が減るのか。
手書きでFAX用紙を埋める時間、電話がつながるのを待って品目を読み上げる時間、送った内容をメモに残す手間、納品時に記憶を頼りに数量を確かめる手間が対象になります。
このうちどれだけ減るかは店の発注のやり方によって大きく違い、送信の電子化による時間やミスの削減幅を示した第三者の数値も見当たりません。
だからこそ、自店で前後を数えて比べることが判断の材料になります。

自店の負担がどちらにあるかで、検討する仕組みも変わります。
在庫を数えて数量を考えるのに時間がかかっているなら、数量の算出まで扱う自動発注の仕組みを別に調べることになります。
送る手間や行き違い、控えがないことが困りごとの中心なら、まず発注アプリで試す意味があります。

試行前後に数える指標

効果を確かめるには、試す前に今の状態を数えておく必要があります。
試した後に「楽になった気がする」というだけでは、続けるか、費用をかけて広げるかを決めにくいからです。
編集部としては、次の項目を試行の前と後で同じ数え方で記録することを勧めます。

・1日の発注にかかる時間（在庫を見て数量を決める時間と、書いて送る時間を分けて）
・1か月の誤発注・送り直しの回数
・同じ品を重ねて頼んだ回数
・納品時に数量や品目の食い違いに気づいた回数

時間を2つに分けて数えるのは、送信の電子化で変わるのが主に後半だからです。
前半の時間が変わらなくても、後半が短くなり、食い違いが減っていれば、アプリはその役目を果たしています。
反対に、前半の時間が大きいままなら、次に見直すのは数量の決め方のほうだと分かります。

食い違いの回数は、使い始めると履歴と照らして気づきやすくなるため、一時的に増えて見えることもあります。
増えた分が、これまで気づかずに受け取っていた食い違いなのかどうかも合わせて見ておくと、数字を読み違えにくくなります。

▼ 図の内容を文字で読む

• 数量を自動で算出する仕組み
  • 数量を考えて決める時間が減る
  • 先行利用店舗の一事例で、1日1時間程度から10分（2024年報道）
• 発注書を作って送るアプリ
  • 書く・読み上げる・送る手間が減る
  • 行き違いを減らせるとされる（提供者の説明）
• 履歴の共有と検品
  • 重複発注に気づける
  • 納品時の数量違いに気づける

食材発注アプリを定着させるには、履歴と検品を使う小さな試行から始める

最初の1〜2社と登録する内容

ここまでで、どの仕入先から切り替えられるか、無料枠でどこまで試せるか、何を数えれば効果が分かるかがそろいました。
あとは、小さく始めて現場で回るかを見ることです。

最初に選ぶのは、行き違いがいちばん多い、あるいは発注の回数が多い仕入先1〜2社です。
困りごとが多い仕入先ほど変化が数字に表れやすく、現場も違いを感じやすくなります。
FAXかメールで受けてもらえることが前提なので、電話のみの仕入先はこの段階では外します。

登録するのは、仕入先のFAX番号かメールアドレス、その仕入先から買っている品目、単位と規格です。
品名や単位を仕入先の伝票の表記に合わせておくと、検品のときに履歴と伝票を照らしやすくなります。
品目をすべて登録しようとすると準備が重くなるため、普段よく頼む品から入れ、試行中に足りない品を足していく形でも始められます。

あわせて、誰が発注を送り、誰が履歴を見るかを決めておきます。
PlaceOrdersではスタッフ間で履歴を共有できるとされていますが¹、共有されていても誰も見なければ重複は減りません。
追加で頼む前に履歴を開く、という約束を一つ店内で決めておくと、履歴が実際に使われるようになります。
PlaceOrdersを使う場合は、事前に飲食店ドットコムの会員登録が必要です¹。

1か月の試行で見ること

期間は1か月が区切りやすいでしょう。
PlaceOrdersには1か月の無料トライアルがあり¹、月単位の発注回数とも合わせて見られます。
Order Timeで試す場合は、FAXの無料枠が累計20回なので²、期間より先に回数で区切られることがある点を頭に入れておきます。

1か月で見るのは、機能があるかどうかではなく、現場で使われているかどうかです。
・追加で頼む前に、スタッフが履歴を確かめているか
・納品時に、履歴と照らして検品しているか
・送信結果を見て、送れていない発注に気づけているか
・仕入先から、書式や送り方についての問い合わせや戸惑いがないか
・試行前に数えた指標が、どう動いたか

使われていない場合は、その理由を分けて見ると次の手が決まります。
品目の登録が足りず結局電話した、スマホを開く習慣がない、仕入先から確認の電話がかかってきた、といった理由は、それぞれ登録の追加、店内の約束、仕入先への説明で手当てできるものです。
道具の問題か運用の問題かを区別しておくと、試行がうまくいかなかったように見えても、すぐに打ち切るべきかどうかを判断しやすくなります。

広げる・止める・一部だけ続ける

1か月の結果から、次の3つのどれかを選びます。

・広げる：履歴と検品が使われ、書いて送る時間や食い違いの回数が減っている。
残りのFAX・メールの仕入先にも広げ、そのときの発注回数が無料枠に収まるか、有料プランが必要かを改めて見積もる
・一部だけ続ける：試した仕入先では回っているが、ほかの仕入先は電話のみ、または切り替える利点が小さい。
効果の出た仕入先だけアプリで続け、記録が分かれることを店内で共有する
・止める：書いて送る時間はほとんど変わらず、負担の中心が数量を決める時間にあった。
この場合は、送信のアプリより、数量の算出まで扱う仕組みを検討するほうが困りごとに合う

どれを選んでも、試行前に数えた記録は無駄になりません。
止める場合でも、自店の発注時間のどこに負担があるかが数字で分かり、次に何を検討すればよいかがはっきりします。

自店の仕入先がアプリ対応・未対応・電話のみのどれに当たるか、FAXで送る回数がどれだけあるかは、取引先の一覧と発注の記録を並べてみないと見えにくいものです。

仕入先ごとの受け取り方と月の発注回数を一緒に整理し、どの1〜2社から試すと無料枠の範囲で効果を見やすいかを確かめられます。無料相談で要件を整理する

要点の整理

軸	基準
置き換わる作業	発注書の作成・送信、履歴の共有、納品時の検品。数量を決める判断は店側に残る
仕入先の分け方	アプリ対応／未対応でもFAX・メールあり／電話のみ。電話のみは当面残し、記録の分かれ方を共有する
費用の見積もり	月のFAX送信回数を数え、無料枠と比べる（金額は製品・プラン別、2026年11月時点・税抜）
効果の測り方	発注時間を「数量を決める」「書いて送る」に分け、食い違いの回数と合わせて前後で比べる
試行の範囲	困っている仕入先1〜2社で1か月。結果から広げる・一部だけ続ける・止めるを選ぶ

試行の結果を広げる・一部だけ続ける・止めるのどれにつなげるかは、発注時間の内訳や食い違いの回数をどう読むかで変わります。 試行前後の記録をもとに、負担の中心が書いて送る作業か数量を決める判断かを整理し、次に検討する仕組みの方向を確かめられます。

よくある質問

仕入先が電話しか受け付けない場合、アプリを入れても意味はありますか

その仕入先への発注そのものは変わりませんが、ほかの仕入先をアプリに移せば、その分の作成・送信・履歴・検品は変わります。
確認できた2製品には電話発注を置き換える機能の記載がないため、電話の仕入先は当面電話で続け、FAXやメールで送れる仕入先から切り替えるのが進めやすい方法です。
すべての仕入先が電話のみなら、まずFAXやメールで受けてもらえるかを相談するところからになります。
電話で頼んだ分はアプリの履歴に残らないので、どこに控えを残しているかを店内で共有しておくと重複を防ぎやすくなります。

複数店舗で使う場合、料金や運用はどう変わりますか

PlaceOrdersの料金表は1店舗分で、2店舗以上は見積もりになります¹。
Order Timeの掲載ページからは、店舗数による料金の違いは読み取れません。
運用面では、店ごとに誰が発注して誰が履歴を見るか、仕入先が店舗間で共通かどうかを決める必要があります。
1店舗で試して運用の形を固めてから見積もりを取ると、必要な送信回数や使う人の範囲を具体的に伝えられます。

アプリで発注した控えは、帳簿や税務の書類として別に保存する必要がありますか

アプリの履歴が帳簿や税務上の保存の要件を満たすかどうかは、この記事では確認できていません。
発注データの保存の方法や期間は、顧問の税理士か税務署に確認してください。
仕入先から届く納品書や請求書の扱いも含めて相談しておくと、アプリに切り替えた後に保存の方法で迷わずに済みます。

数量を自動で出す自動発注と、発注書を送るだけのアプリはどう違いますか

発注書を送るアプリは、決めた数量を発注書にして送り、履歴を残して検品に使う仕組みで、何をいくつ頼むかは店側が決めます。
自動発注は、清修庵が先行利用したHANZO自動発注のように、売上予測をもとに発注量そのものを算出します³。
発注に時間がかかる理由が数量を考える部分にあるなら自動発注、送る手間や行き違いにあるなら送信のアプリ、というように、負担の中心で選ぶものが変わります。

アプリからの発注を仕入先が嫌がったらどうすればよいですか

まず、何が負担なのかを聞いてみるのが近道です。
印字の書式で見慣れない、FAXよりメールのほうがよい、あるいはその逆など、受け取り方を合わせれば解決することもあります。
それでも難しい場合は、その仕入先だけ従来の方法で続け、ほかの仕入先でアプリを使う「一部だけ続ける」形を取れます。
その際は、記録がアプリと店内の控えに分かれることをスタッフと共有しておきます。

試行期間が終わったら、どのデータを見て続けるか決めればよいですか

試行前と同じ数え方で、1日の発注時間（数量を決める時間と、書いて送る時間を分けて）、誤発注・送り直しの回数、重ねて頼んだ回数、納品時に食い違いに気づいた回数を比べます。
あわせて、履歴の確認と検品が現場で実際に行われていたか、1か月のFAX送信回数が無料枠に収まっていたかも見ます。
書いて送る時間や食い違いが減っていれば広げる、一部の仕入先だけで効果が出ていればそこだけ続ける、数量を決める時間が負担の中心なら別の仕組みを検討する、という形で判断できます。

1. 1　出典：株式会社シンクロ・フード（飲食店ドットコム）「PlaceOrders 公式ページ」（2026年）
2. 2　出典：株式会社インフォマート「Order Time（飲食店の発注ツール）App Store掲載ページ」（2026年）
3. 3　出典：DXマガジン「清修庵のHANZO自動発注導入に関する記事」（2024年）